汲江煎茶

活水還須活火烹，自臨釣石取深清。

大瓢貯月歸春甕，小杓分江入夜瓶。

雪乳已翻煎處腳，松風忽作瀉時聲。

枯腸未易禁三碗，坐聽荒城長短更。

翻譯

活水還須活火烹，自臨釣石取深清。

煎茶要用流動的活水和旺盛的炭火來烹煮，便親自到釣石處取水煎茶。

大瓢貯月歸春甕，小杓分江入夜瓶。

明月倒映在江面， 用瓢舀水，仿佛在舀明月，倒入甕中；再用小勺分取，裝入瓶中。

雪乳已翻煎處腳，松風忽作瀉時聲。

煮沸時茶沫如雪白的乳花在翻騰漂浮，倒出時似松林間狂風在震蕩怒吼。

枯腸未易禁三碗，坐聽荒城長短更。

清澈醇美使枯腸難以三碗為限，坐著傾聽荒城裡長更與短更相連。

參考資料：

1、楊抱樸．《蘇東坡集》詮釋與解讀：中國少年兒童出版社，2003年01月第1版：第110頁

2、王永照、朱剛．宋詩一百首：上海古籍出版社，1997年04月第1版：第61頁

註釋

活水還須活火烹，自臨釣石取深清。汲（jí）江：從江裡打水。活水：剛從江中打來的水。活火：有焰之炭火。深清：指既深又清的江水。

大瓢貯(zhù)月歸春甕(wèng)，小杓(sháo)分江入夜瓶。貯月：月映水中，一並舀入春瓶，因此說是“貯月”。分江：從江中取水，江水為之減瞭分量，所以說是“分江”。

雪乳已翻煎處腳，松風忽作瀉時聲。雪乳：一作“茶雨”，指煮茶時湯面上的乳白色浮沫。翻：煮沸時滾動。腳：茶腳。松風：形容茶滾沸之聲。瀉：倒出。這兩句是倒裝句法，意為煎處已翻雪乳腳，瀉時忽作松風聲。

枯腸未易禁三碗，坐聽荒城長短更。未易：不容易。禁：承受。長短更：指報更敲梆子的次數，少者為短，多者為長。更：打更。

參考資料：

1、楊抱樸．《蘇東坡集》詮釋與解讀：中國少年兒童出版社，2003年01月第1版：第110頁

2、王永照、朱剛．宋詩一百首：上海古籍出版社，1997年04月第1版：第61頁

賞析

這是一首關於茶道的七律，詩中描寫瞭從取水、煎茶到飲茶的全過程。該詩表現瞭詩人通達從容的人生態度，謫居心情寫得甚為含蓄；顯著特征為，構思奇特，描寫精美細致，筆風清新簡淡。

第一句說，煮茶最好用流動的江水（活水），並用猛火（活火）來煎。唐朝人論煮茶就有所謂“茶須緩火炙，活火烹”的說法，緩火就是炆火（微火），活火是指猛火。這裡說應當用猛火烹，用活水煮。因為煎茶要用活水，隻好到江邊去汲取，所以第二句說，自己提著水桶，帶著水瓢，到江邊釣魚石上汲取深江的清水。

他去汲水的時候，正當夜晚，天上懸掛著一輪明月，月影倒映在江水之中。第三句寫月夜汲水的情景，說用大瓢舀水，好象把水中的明月也臨藏到瓢裡瞭，一起提著回來倒在水缸（甕）裡。

第四句說，再用小水杓將江水（江）舀入煎茶的陶瓶裡。這是煎茶前的準備動作，寫得很細致、很形象，很有韻味。

第五句寫煎茶：煮開瞭，雪白的茶乳（白沫）隨著煎得翻轉的茶腳漂瞭上來。據會品茶的人說，好茶沏瞭呈白色，這裡翻“雪乳”，說明他沏的是好茶。茶煎好瞭，就開始斟茶。

第六句說，斟茶時，茶水瀉到茶碗裡，颼颼作響，像風吹過松林所發出的松濤聲。他在《試院煎茶》詩裡說“颼颼欲作松風聲”，也是用“松風”來形容茶聲。這雖然帶點誇張，卻十分形象、逼真地說明，他在貶所的小屋裡，夜間十分孤獨、寂靜，所以斟茶的聲音也顯得特別響。

第七句寫喝茶，說要搜“枯腸”隻限雖三碗恐怕不易做到。這句話是有來歷的。唐代詩人盧仝《謝孟諫議寄新茶》詩說：“一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷，……七碗吃不得，惟覺兩腋習習清風生。”寫詩文思路不靈，常用“枯腸”來比喻。搜索枯腸，就是冥思苦索。盧仝詩說喝三碗可以治“枯腸”，作者表示懷疑，說隻限三碗，未必能治“枯腸”，使文思流暢。看來他的茶量要超過“三碗”，或許喝到盧仝詩中所說的“七碗”。他在另一首詩中就說，“且盡盧仝七碗茶”。

喝完茶幹什麼？沒事。所以最後一句說，喝完茶，就在這春夜裡，靜坐著挨時光，隻聽海南島邊荒城裡傳來那報更（夜間報時）的長短不齊的鼓聲。

參考資料：

1、趙峨、倪林．唐宋律詩選講：中國少年兒童出版社，1982年01月第1版：第199頁